Sejauh stereotip berjalan, yang tentang Italia dan makanan adalah benar, dan ada lagi: kami bangga akan hal itu. Apakah kita memikirkan makanan sepanjang waktu? Sangat banyak sehingga. Apakah kita juru masak yang hebat? Banyak dari kita. Apakah Italia tujuan yang bagus untuk pecinta kuliner? Jadi, terlepas dari musim, ketika Anda berada di Italia, makanan harus menjadi bagian penting dari perjalanan Anda: tidak masalah apakah Anda memiliki anggaran terbatas atau berjalan-jalan dengan dompet besar: makanan Italia yang baik, asli, asli tersedia untuk semua kantong. Namun, restoran di artikel khusus ini sedikit lebih istimewa daripada yang lain, karena mereka telah terpilih sebagai yang terbaik di negara ini. Setiap tahun, orang-orang dari Panduan Michelin, menyusun daftar restoran terbaik mereka sendiri di negara ini, mengikuti kriteria seperti suasana, layanan, kreativitas dan, tentu saja, cita rasa masakan. Banyak koki yang memimpin mereka juga terpilih sebagai yang terbaik di bidangnya oleh institusi yang sama ini.
Daftar terbaru diumumkan kepada publik baru-baru ini dan akan menjadi inti dari Panduan Michelin 2019 mendatang. Di dalamnya, kami menemukan bahwa ada 367 restoran berbintang Michelin di Bel Paese: 318 dengan satu bintang, 39 dengan dua bintang dan 10 dengan tiga bintang. Angka yang luar biasa, yang memberi Italia medali perak untuk konsentrasi tertinggi restoran yang didukung Michelin. Koki favorit Italia saat ini, Neapolitan Antonino Cannavacciuolo, masing-masing mendapatkan satu bintang untuk Bistrot-nya di Novara dan Bistrot-nya di Turin. Ini datang di samping restorannya yang paling terkenal, Villa Crespi, yang sudah memiliki dua bintang.
Hasil luar biasa untuk Cannavacciuolo, namun ia bukan koki dengan bintang paling banyak di jaketnya: memang, penghargaan khusus ini diberikan kepada Enrico Bartolini, yang memiliki enam, didistribusikan di 5 restoran: 2 di Mudec di Milan, 1 di Casual di Bergamo Alta , 1 di La Trattoria di Castiglione della Pescaia, 1 di Glam di Venesia dan bintang yang baru diangkat di Locanda Sant’Uffizio di Cioccaro di Panengo, dekat Asti.
Tetapi berita terbesar dari semuanya adalah, mungkin, pemberian bintang ketiga ke restoran kami yang lain: Uliassi, di Senigallia, dipimpin oleh koki Mauro Uliassi, bapak masakan yang berakar kuat ke dalam rasa ikan lokal, tetapi dengan kegemaran untuk hidangan game yang lezat, juga.
Uliassi (Senigallia, Ancona)
Entri terbaru di kerajaan restoran Italia bintang tiga, Uliassi membuka pintunya untuk pertama kalinya pada tahun 1990 berkat upaya koki Mauro Uliassi dan istrinya Catia. Terletak dengan baik di antara pantai dan pelabuhan, pemandangan dan suasananya sangat cocok dengan makanan yang luar biasa. Ikan, seperti yang Anda harapkan sedekat ini dengan laut, tetapi juga permainan karena “alasan budaya,” kata pemiliknya. Mereka menganggap masakan mereka sederhana namun sangat kontemporer, karena menggunakan semua teknologi dan teknik terbaru, sementara tetap sangat mengakar dalam tradisi kuliner daerah tersebut.
Dikenal karena: hidangan ikan mereka seperti Rimini Fest, calamaretti atau tusuk cumi muda, digosok dengan bawang putih lalu digulung dalam peterseli, bawang putih dan remah roti yang diolesi rosemary, dipanggang di carpano carbonella. Ketika baru saja dinyalakan, aromatized selanjutnya dengan dressing dibuat dengan minyak zaitun, jahe, bawang putih dan lemon, tetapi tidak dengan cara tradisional. Saus itu “dingin” dan berubah menjadi tetesan padat kecil dengan membiarkannya menetes perlahan pada nitrogen.
St. Hubertus (San Cassiano, Bolzano)
Ketika Anda memutuskan untuk mengunjungi Saint Hubertus, Anda akan masuk untuk mendapatkan hadiah yang luar biasa. Hotel Rosa Alpina, rumah bagi restoran Saint Hubertus terletak dengan indah di Dolomites Italia dan menawarkan akomodasi, suasana yang akrab dan, tentu saja, restoran bintang tiga Michelin, dipandu oleh koki Norbert Niederkofler. Di sini, Anda akan menemukan pasta buatan sendiri, potongan daging segar khas Val Badia, keju pertanian, semua digunakan untuk menyiapkan hidangan Alpine yang menghangatkan hati. Pinus gunung, bunga juniper, dan rempah-rempah lokal dipilih dengan hati-hati di antara produsen daerah untuk membuat hidangan tradisional yang unik dan lezat.
BACA JUGA TENTANG – Restoran Terbaik yang Ada di Miami
Da Vittorio (Brusaporto, Bergamo)
Keluarga yang dikelola oleh Cereas, Da Vittorio telah ada sejak 1966. Ia memperoleh Bintang Michelin pertamanya pada 1978 dan yang kedua pada 1996. Pada awal 2000-an, restoran itu menjadi bagian dari sirkuit Relais Gourmand kemudian, setelah pindah ke lokasi baru di Brusaporto, di lingkungan hijau yang indah di Cantalupa, dan pembukaan hotel, juga bergabung dengan sirkuit Relais & Chateau dan Les Grandes Tables du Monde. Bintang Michelin ketiga datang pada tahun 2010. Seperti yang dikatakan, Da Vittorio juga sebuah hotel, sehingga bisa menjadi lokasi yang sempurna untuk bagian dari liburan Anda.
Enoteca Pinchiorri (Firenze)
Dibuka oleh Giorgio Pinchiorri dan chef kelahiran Prancis Annie Féolde pada tahun 1972, Enoteca Pinchiorri adalah sebuah institusi di Florence. Giorgio Pinchiorri, seseorang yang sedang menjalani pelatihan, pertama kali diarahkan, kemudian membeli Enoteca Nazionale di Florence, tempat ia biasa menyajikan anggur Italia dan Prancis terbaik. Itu untuk menemani mereka bahwa mitra Pinchiorri, Annie Féolde, mulai membuat makanan ringan dan hidangan ringan. Sisanya adalah sejarah: restoran saudara dibuka di Tokyo (1992) dan Nagoya (2008). Féolde juga koki wanita pertama yang menerima tiga bintang Michelin di Italia.
Dal Pescatore (Canneto sull’Oglio, Mantova)
Keluarga Santini berada di balik kesuksesan besar restoran ini, yang dibuka tepat 90 tahun yang lalu, pada tahun 1925, ketika Antonio Santini, seorang nelayan, dan istrinya, Teresa Mazzi, memutuskan untuk memulai bisnis bersama. Bagian dari sirkuit Relais Gourmand sejak 1990-an, serta Tradition et Qualité dan Les Grandes Tables du Monde, Dal Pescatore, sampai hari ini, masih menjalankan bisnis sepenuhnya keluarga.
Piazza Duomo (Alba, Cuneo)
Piazza Duomo dipimpin oleh koki Italia terkenal Enrico Crippa dan, seperti banyak restoran yang disajikan dalam artikel ini, berhasil menggabungkan tradisi dan inovasi. Merek Piazza Duomo baru-baru ini diperluas ke dunia akomodasi: hotel kecil namun mewah (tiga kamar dan satu suite) dapat dipesan di gedung yang sama dengan restoran. Mereka telah secara khusus dipelajari untuk semua gourmets yang melakukan perjalanan ke Alba untuk mengunjungi Piazza Duomo, dan dapat menikmati untuk menginap sesudahnya. Crippa juga dibuka, selalu di Alba, La Piola, sebuah restoran gaya trattoria, di mana hidangan tradisional Piedmont disajikan sepanjang minggu.
Le Calandre (Rubano, Padova)
Koki Le Calandre, Massimiliano Alajmo, adalah koki termuda yang pernah menerima bintang Michelin ketiga, pada usia sangat muda 28 tahun (pada tahun 2002). Masakannya inovatif dan kreatif. Presentasi piringnya berbatasan dengan artistik. Restoran dibuka pada tahun 1981 oleh orang tua Alajmo dan terdaftar di antara 50 restoran terbaik di dunia. Seluruh pengalaman bersantap di Le Calandre pasti akan mengejutkan para pelanggan: dari dekorasi rumah hingga wewangian, dari peralatan makan hingga perabot, semuanya telah disusun oleh saudara-saudara Alajmo dan diproduksi oleh pengrajin dan pengrajin terbaik di Italia. Jika Anda ingin mencoba masakan Alajmo, tetapi tanpa harga bintang Michelin, Anda bisa memilih Il Calandrino, bistrot cantik di dekatnya, diawasi dan disutradarai oleh koki sendiri.
BESTFOODANDRESTOINWORLD 